Brouillade d’oeufs au Bethmale et aux courgettes

Temps de préparation 5 mins
Temps de cuisson 5 mins
Temps total 10 mins
Plats:
Portions: 4
Description

Brouillade d'oeufs au Bethmale Jean Faup, accompagnés de chips de bacon.

Ingrédients
    Brouillade
  • 240 g Bethmale Vache
  • 12 Oeufs
  • 1 Courgette
  • 20 g Beurre
    • Assaisonnement
  • Sel et Poivre
  • Piment d'Espelette
  • Ciboulette ciselée
    • Accompagnement
  • 4 tranches Bacon ou poitrine de cochon ((Optionnel))
Instructions
  1. 1

    Râper le Bethmale et réserver.

  2. 2

    Tailler la courgette en cube de 1/2 cm de côté.

  3. 3

    Chauffer la poêle, y ajouter l'huile et le beurre.

  4. 4

    Rajouter et faire sauter les courgettes (il les faut croquante).

  5. 5

    Ajouter la ciboulette et réserver au chaud.

  6. 6

    Casser les oeufs, assaisonner de sel, poivre et piment d'Espelette.

  7. 7

    Verser les oeufs dans une sauteuse et cuire lentement à feu doux.

  8. 8

    Incorporer le Bethmale et les courgettes, puis remuer.

  9. 9

    Servir accompagné de chips de lard.

Note

Cette recette est élaborée par Laurent ARRIGHI, restaurant Le Clos Gourmand à Lorp-Sentaraille (Ariège - 09).

Mots clés: Bethmale Jean Faup, Fait maison
Lisez-la en ligne : https://jean-faup.com/recipe/brouillade-doeufs-au-bethmale-et-aux-courgettes/