Brouillade d’oeufs au Bethmale et aux courgettes
Description
Brouillade d'oeufs au Bethmale Jean Faup, accompagnés de chips de bacon.
Ingrédients
Brouillade
Assaisonnement
Accompagnement
Instructions
Râper le Bethmale et réserver.
Tailler la courgette en cube de 1/2 cm de côté.
Chauffer la poêle, y ajouter l'huile et le beurre.
Rajouter et faire sauter les courgettes (il les faut croquante).
Ajouter la ciboulette et réserver au chaud.
Casser les oeufs, assaisonner de sel, poivre et piment d'Espelette.
Verser les oeufs dans une sauteuse et cuire lentement à feu doux.
Incorporer le Bethmale et les courgettes, puis remuer.
Servir accompagné de chips de lard.
Note
Cette recette est élaborée par Laurent ARRIGHI, restaurant Le Clos Gourmand à Lorp-Sentaraille (Ariège - 09).
Bethmale Jean Faup, Fait maison
