Flan au Bethmale
Flan maison revisité au Bethmale Jean Faup, et aux framboise.
Ingrédients
- 100 g Bethmale Chèvre
- 25 cl Lait
- 25 cl Crème liquide 35%
- 5 Jaunes d'oeufs
- 80 g Sucre
- 125 g Framboise
Instructions
- Porter à ébullition le mélange crème-lait, puis ajouter le Bethmale coupé en morceaux.
- Laisser infuser 5 mn puis mixer.
- Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
- Verser progressivement le mélange lait-crème sur les jaunes blanchis. Puis passer dans un tamis.
- Déposer au fond des moules à flan les framboises, puis verser le mélange.
- Cuire au bain marie 30-35 mn à 180℃.
- Faire refroidir au frais puis servir avec les framboise et/ou des biscuits.
Notes
Cette recette est élaborée par Laurent ARRIGHI, restaurant Le Clos Gourmand à Lorp-Sentaraille (Ariège - 09).