Brouillade d'oeufs au Bethmale et aux courgettes
Brouillade d'oeufs au Bethmale Jean Faup, accompagnés de chips de bacon.
Ingredients
Brouillade
- 240 g Bethmale Vache
- 12 Oeufs
- 1 Courgette
- 20 g Beurre
Assaisonnement
- Sel et Poivre
- Piment d'Espelette
- Ciboulette ciselée
Accompagnement
- 4 tranches Bacon ou poitrine de cochon (Optionnel)
Instructions
- Râper le Bethmale et réserver.
- Tailler la courgette en cube de 1/2 cm de côté.
- Chauffer la poêle, y ajouter l'huile et le beurre.
- Rajouter et faire sauter les courgettes (il les faut croquante).
- Ajouter la ciboulette et réserver au chaud.
- Casser les oeufs, assaisonner de sel, poivre et piment d'Espelette.
- Verser les oeufs dans une sauteuse et cuire lentement à feu doux.
- Incorporer le Bethmale et les courgettes, puis remuer.
- Servir accompagné de chips de lard.
Notes
Cette recette est élaborée par Laurent ARRIGHI, restaurant Le Clos Gourmand à Lorp-Sentaraille (Ariège - 09).