Tous nos fromages sont fabriqués et affinés en Couserans, avec le lait des producteurs de l’Ariège et du Comminges (09 et 31).

Nos fromages sont fabriqués et affinés en Couserans, avec le lait des producteurs de l’Ariège et du Comminges.

Flan au Bethmale

Flan maison revisité au Bethmale Jean Faup, et aux framboise.
Prep20 minutes
Cook35 minutes
TypeDessert
Pour 4 personnes

Ingredients

  • 100 g Bethmale Chèvre
  • 25 cl Lait
  • 25 cl Crème liquide 35%
  • 5 Jaunes d'oeufs
  • 80 g Sucre
  • 125 g Framboise

Instructions
 

  • Porter à ébullition le mélange crème-lait, puis ajouter le Bethmale coupé en morceaux.
  • Laisser infuser 5 mn puis mixer.
  • Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
  • Verser progressivement le mélange lait-crème sur les jaunes blanchis. Puis passer dans un tamis.
  • Déposer au fond des moules à flan les framboises, puis verser le mélange.
  • Cuire au bain marie 30-35 mn à 180℃.
  • Faire refroidir au frais puis servir avec les framboise et/ou des biscuits.

Notes

Cette recette est élaborée par Laurent ARRIGHI, restaurant Le Clos Gourmand à Lorp-Sentaraille (Ariège - 09).
KeywordBethmale Jean Faup, Fait maison